Quattro Fornelli

Sì, lo so. Questo non è il gulash tradizionale. Ma non saprei come chiamarlo. Stufato al curry? Può darsi. La crema di zucca al curry si compone perfettamente con le patate e ceci. Senza carne e latticini va benissimo per i vegani e per tutti quelli che hanno voglia di variare il menù tradizionale. 

1 cucchiaino di curry in polvere 

1 grande cipolla 

1/2 di una piccola zucca Hokkaido (ca. 500 g) 

4 patate 

1 o più tazze di ceci cotti 

1 e 1/2 tazze di acqua 

1 foglia di alloro 

2 pimenti, chiamati anche pepe di Giamaica 

sale, pepe nero olio d’oliva o olio 

Tritate la cipolla e soffriggetela nell’olio d’oliva. Sbucciate la zucca e tagliatela a cubetti. Fate la stessa cosa con le patate. Unite in una pentola la cipolla soffritta, le patate e la zucca a pezzetti. Aggiungete anche il pepe di Giamaica e la foglia di alloro. Versate l’acqua, coprire e fate cuocere a fiamma bassa per circa 15 minuti. La zucca si deve “sgretolare”, in modo tale da ottenere un sugo delizioso. Togliete le foglie e i pimenti, aggiungete i ceci, un cucchiaino di curry in polvere, un cucchiaino di sale e un sacco di pepe nero, mescolate. Fate bollire per 5 minuti. Piatto servito potete decorare con il prezzemolo fresco.